<body class="corps" bgcolor="white" text="black" link="blue" vlink="purple" alink="red" OnLoad="IniVR();"> <div class="client" id="Entete" style="left:10px; top:0px; width:555px; height:165px; z-index:1;"> <table cellpadding="0" cellspacing="0" width="555px" height="100%" valign="top" style="margin-top:0; margin-bottom:0; margin-left=5; margin-right=5; padding-top:0; padding-bottom:0;"><tr> <td style="border-bottom-width:thin; border-bottom-color:gray; border-bottom-style:solid;" colspan="3"> <p style="margin-top:0; margin-bottom:10">Les dossiers sont toujours composés de plusieurs pages, accessibles par la partie centrale de la marge de gauche. Vous y trouverez :</p> <h4 style="margin-top:0; margin-bottom:0;" class="dossier">Le titre du dossier</h4> <h4 style="margin-top:0; margin-bottom:0;" align="center" class="dospos"><img src="/Img/PointeDt.gif" width="9" height="9" border="0"> La page actuellement visalisée <img src="/Img/PointeGt.gif" width="9" height="9" border="0"></h4> <h4 style="margin-top:0; margin-bottom:0;" align="center" class="dospage">Les autres pages disponibles</h4> <p style="margin-top:10; margin-bottom:0;">Vous pouvez vous déplacer au gré des liens, où en "tournant les pages", grâce aux flèches <img src="/Img/BrowserBack.gif" width="24" height="20" border="0"> et <img src="/Img/BrowserForward.gif" width="24" height="20" border="0">, en bas à gauche.</p> </td></tr><tr> <td height="15px" witdh="15px"><img src="/Img/down.gif" align="middle" width="9" height="12" border="0"></td> <td height="15px" width=100%> <p class="centre" style="margin-top:0px;margin-bottom:0px;"><span class="ppt"><a href="/?PHPSESSID=98970f8ade4fa63e0edb249ca672185d" target="_top">VieRurale.com</a> > <a href="/ExterieurC.php?PHPSESSID=98970f8ade4fa63e0edb249ca672185d" target="_top">En balade</a> > <a href="/Exterieur/PatrimoineC.php?PHPSESSID=98970f8ade4fa63e0edb249ca672185d" target="_top">Patrimoine</a> > Bourgogne </span></p> </td> <td height="15px" witdh="15px"><img src="/Img/down.gif" align="middle" width="9" height="12" border="0"></td></tr> </table></div><p> </p> <h4 class="dossier">Bourgogne</h4> <p> </p> <table cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tr> <td width="50%"> <p class="centre"><img src="Img/FrBourgogne.gif" width="178" height="178" border="0"></p> </td> <td width="50%"> <p class="centre"><img src="Img/Bourgogne.GIF" width="150" height="180" border="0"></p> </td> </tr> </table> <p> </p> <p>Paradoxalement, la première image qui vient à l'esprit quand on pense à la Bourgogne, c'est son masculin. Autrement dit, "le" Bourgogne, ce qui ne fait, bien sûr, nullement référence à une quelconque notion de misogynie, mais à son vin.</p> <p>Effectivement, si nous commencions à présenter cette région sans parler de son vignoble, nous prendrions le risque de faire croire au lecteur qu'il s'est trompé d'article. Sacrifions donc à la tradition, même si notre arrière pensée est de vous entraîner aussi bien dans son histoire, qui fit tant trembler le royaume de France, que dans le reste de son territoire, qui représente, ne l'oublions pas, plus de 98% de sa superficie.</p> <p>Le principe ne sera pas, ici, de vous parler longuement du vin de Bourgogne. Il existe déjà suffisamment de sites qui s'y emploient, pour nous épargner cette peine. Nous souhaitons simplement donner au visiteur les repères nécessaires à une meilleure compréhension de cette région.</p> <p>En effet, la réputation des vins que l'on y élève est bien plus ancienne que l'arrivée des Burgondes, en 450 de notre ère, qui nous apportèrent le nom que nous avons conservé depuis. C'est, d'après d'anciens écrivains comme Plutarque, au début du IV siècle avant J.C. que les Celtes de nos régions découvrent les plaisirs du vin, qu'ils ramènent au retour de leur invasion de Rome (390 av. J.C).</p> <p>Pourtant, pendant bien des années, ce breuvage reste l'apanage des riches qui l'importent en amphores de la région de Marseille ou d'Italie. La boisson locale restant la bière d'orge.</p> <p>Il faut attendre la fin du Ièr siècle avant J.C. pour que les différentes tribus Celtes s'approvisionnent directement dans la vallée du Rhône. Notons au passage qu'ils appliquèrent au vin une invention qu'ils avaient réalisés pour le transport de la bière : le tonneau.</p> <p>Mais il fallut attendre encore 2 ou 3 siècles pour qu'une activité vinicole atteigne notre actuelle Côte d'Or. Par contre, la réputation de ses vins se répandit rapidement, comme le souligne le célèbre texte que l'on nomme : "Éloge de Constantin" (voir la partie historique pour plus de détails).</p> <p> </p> <table cellpadding="0" cellspacing="0" align="center" width="550"> <tr> <td class="citation"> "Le fameux pays de Beaune lui-même est bien vainement jalousé et porté aux nues, car on n'y voit plus cultivé la vigne que sur un seul point; au-delà, tout le reste n'est que forêt et roches inaccessibles, sûrs repaires de bêtes sauvages. (...) <p>Ces vignes mêmes, qu'admirent ceux qui ne les connaissent pas, sont si épuisées par la vieillesse qu'elles ne profitent presque plus de la culture. En effet, les racines des ceps dont nous ne savons plus l'âge, par leur replis infinis et par leur masse, empêchent de donner aux fosses la profondeur normale et les provins à découvert se trouvent exposés aux pluies qui les noient et aux rayons du soleil qui les brûlent. Et nous ne pouvons pas, selon l'usage de l'Aquitaine et d'autres provinces, assigner n'importe où un terrain à de nouvelles vignes, car sur les hauteurs ce ne sont que rochers, et dans la plaine ce ne sont que bas-fonds exposés aux gelés blanches..."</p> </td> </tr> </table> <p> </p> <p>Ce texte, qui fût écrit en l'an 312 de notre ère, pour remercier l'empereur romain Constantin de sa mansuétude économique envers cette région, montre plusieurs choses :</p> <p>En premier lieu, que la qualité des grands crus était déjà fort connue, même si la culture de la vigne semble avoir été quelque peu abandonnée à l'époque.</p> <p>En second lieu, que la richesse de celle-ci ne peut pas s'étendre pour des raisons géographiques et climatiques. Contrairement aux régions moins septentrionales, le vignoble ne peut pas s'agrandir, ce qui, certes, favorise son maintient au sein de familles qui l'exploitent depuis des générations dans le respect des traditions, mais explique aussi son prix conséquent.</p> <hr> <p>Ce dossier se complétera régulièrement en fonction de nos recherches et des aides que nous recevrons. En attendant, si vous êtes intéressés par des informations complémentaires sur l'élevage du vin en Hautes-Côtes, nous vous conseillons la lecture du site du domaine (viticole !) de <a href="http://www.domainedemontmain.fr/domaine/domaine.html" target="_blank">Montmain</a> <img src="/Img/openweb.gif" width="32" height="32" border="0">.</p> </body>